Depuis 2008, 34 médailles on été obtenues au palmarès du Concours Général Agricole !
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UN ATTACHEMENT AU TERROIR ET À SES ORIGINES
L'ARDÈCHE
C’est au cœur du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche, à 1136 m d’altitude, que sèchent et s’affinent les saucissons et salaisons Teyssier. L’air naturel et protégé du plateau ardéchois garantit des conditions d’affinage exceptionnelles.
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UN SAVOIR-FAIRE RARE LABELLISE
ENTREPRISE PATRIMOINE VIVANT
Viandes parées au couteau, pré-salage des viandes, embossage en boyau naturel, bridage manuel.... c'est le maintien des tours de main d'hier qui assure aujourd'hui la qualité irréprochable des produits.
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UN CAHIER DES CHARGES EXIGEANT
IGP ARDÈCHE
L’Ardèche bénéficie d’une IGP portant à la fois sur les saucissons secs et les jambons secs. Ce signe officiel de qualité permet de valoriser et faire reconnaître des caractéristiques produits uniques.
La maison Teyssier décline selon un savoir-faire plus que centenaire des recettes incontournables de salaisons sèches. Elle privilégie filières courtes et ingrédients naturels pour des goûts prononcés et des textures fondantes.
Fabriqués selon nos procédés habituels, ces produits allient authenticité et légèreté. Leur secret ? Une farce contenant 30% moins de gras qu’une recette classique. Le produit n’en conserve pas moins toute sa souplesse et sa saveur. Une manière habile de déculpabiliser les gourmands et de célébrer « le plaisir sans remords ». Grosses ou petites pièces, hachage fin ou gros, il y en a pour tous les goûts...
Frotté à la main au sel sec et au saindoux, pommadé à la farine de Châtaigne AOP Ardèche, séché dans nos séchoirs en bois à 1136 m d'altitude, notre jambon d'Ardèche révèle des arômes puissants.